Trendkompost: Rhabarber Clafoutis

Kürzlich hatte ich mich schon einmal als Fan von warmem Zmorge geoutet. Die Clafoutis [klafuti], die ich euch heute vorstelle, können sowohl zum Brunch oder als Dessert genossen werden. Die typische Süssspeise aus dem französischen Limousin lässt sich zudem ganz saisonal mit diversen Früchten zubereiten – derzeit sind sie natürlich himmlisch mit Rhabarber.

Zutaten (für 2 kleine oder eine grosse Auflaufform):

• 80g Mehl

• 2dl Hafermilch

• rund 60g Zucker oder Zucker mit Datelsirup gemischt

• 4 x Ei-Ersatzpulver

• rund 400-500g Früchte (z.B. Rhabarber und Himbeeren)

• 80g Vollkornhaferflocken oder Flockenmischung

• Bei Bedarf eine Hand voll Knuspermüesli

• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Haferflocken ohne Fett kurz in einer Pfanne rösten.

3. Früchte rüsten und in kleine Stücke schneiden.

4. Gratinform/en einfetten.

5. Früchte mit den Haferflocken mischen und in die Gratinform/en verteilen

6. Pflanzenmilch, Zucker, Mehl und Ei-Ersatz zu einem Teig mischen.

7. Teig zu den Früchten giessen. Bei Bedarf mit Knuspermüesli garnieren.

8. In der Ofenmitte rund 30 Minuten gratinieren – Und: Warm geniessen!